油炸食物应该是大多数人都非常爱的食物，但是美味的同时，也有一点非常恐怖的，就是油炸食物常常会带有非常多的致癌物！真是让人又爱又恨。那么怎样才能既满足了嘴，又减少损害身体呢？今天威海机械工程高级技工学校的老师就来告诉你做菜怎样减少致癌物！

威海机械工程高级技工学校浅谈烹饪减少致癌物方法

1、裹层面糊再煎炸

在做这类食物时，可在原料外裹一层厚度适中的面糊，再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。另外，煎炸食物时一定要控制好火候，不可过久，也不可炸焦。

2、勾芡

做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。

3、加醋

醋是一种酸味调味品，一般只在使用醋溜、糖醋等烹饪手法时才会加。其实，很多菜的烹饪过程中都可以加醋的。因为食物中的维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。而醋不仅可以保护维生素C不被破坏，还能促进维生素C的吸收。

知道大家一定管不知自己的嘴，那么我们就只能在烹饪过程中下功夫！这下你知道了吧，烹饪有很多技巧呢！想要学习更多做菜的小妙招，小方法，就到威海机械工程高级技工学校，学校先后与省内、外多家强企大企签定合作办学协议，实行企业“订单式”培养模式，培养企业急需有用人才。